L'Aude à Paris au Salon de l'Agriculture 2025

Du 22 février au 2 mars 2025, le Département de l’Aude, en partenariat avec l’Agence de Développement Touristique et la Chambre d’Agriculture de l’Aude, participera au Salon International de l’Agriculture (SIA) à Paris. Cette présence vise à promouvoir la richesse des cultures, des élevages, ainsi que le patrimoine et les savoir-faire du territoire audois.

L’espace réservé à l’Aude, d’une superficie de 105 m², sera situé au sein du pavillon de la Région Occitanie. Cet emplacement stratégique permettra de mettre en lumière les atouts du département à travers plusieurs pôles thématiques.

Deux îlots seront spécifiquement consacrés aux producteurs audois, offrant une vitrine privilégiée pour présenter leurs produits emblématiques. Les visiteurs pourront ainsi découvrir et déguster une variété de produits issus du terroir audois, reflétant la diversité et la qualité de la production locale.

Un troisième îlot sera dédié à la promotion de l’offre touristique du département. Les offices de tourisme locaux y présenteront les multiples facettes de l’Aude en tant que destination touristique, mettant en avant des thématiques telles que l’œnotourisme, l’agritourisme, les activités sportives et les expériences en pleine nature. Les visiteurs pourront obtenir des informations détaillées sur les sites à visiter, les activités à pratiquer et les événements à ne pas manquer.

Tout au long du Salon, l’espace audois sera animé par diverses activités visant à faire découvrir les richesses du département de manière interactive et conviviale.

Des démonstrations culinaires mettant en scène les produits locaux seront organisées quotidiennement. Des chefs et artisans partageront leurs recettes et astuces pour sublimer les ingrédients audois. Des ateliers thématiques permettront aux visiteurs de s’initier à des savoir-faire traditionnels, tels que la fabrication de produits dérivés du miel ou la distillation d’huiles essentielles.

Les visiteurs auront l’opportunité de déguster une sélection de produits du terroir, accompagnés de conseils avisés des producteurs eux-mêmes. Ces moments privilégiés favoriseront les échanges et permettront de mieux comprendre les spécificités de chaque produit, ainsi que les méthodes de production employées.

Parmi les exposants, plusieurs producteurs audois seront présents pour représenter fièrement le savoir-faire de leur région. Voici une présentation de certains d’entre eux :

Maison Escudier

Située à Castelnaudary, la Maison Escudier est une conserverie traditionnelle réputée pour son cassoulet authentique. Fondée en 1920, cette entreprise familiale perpétue un savoir-faire ancestral, proposant des produits élaborés avec des ingrédients locaux de qualité. Lors du Salon, les visiteurs pourront déguster leur célèbre cassoulet et découvrir d’autres spécialités culinaires de la région.

Celliers d’Orfée

Basés à Ornaisons, les Celliers d’Orfée regroupent des vignerons passionnés produisant des vins AOC Corbières et AOC Corbières-Boutenac. Leur engagement envers la qualité et le respect du terroir se reflète dans chaque cuvée. Les visiteurs du Salon auront l’occasion de déguster une sélection de leurs vins et d’échanger avec les vignerons sur les spécificités de leurs vignobles.

Coques et Saveurs

Installée à Villarzel-du-Razès, l’entreprise Coques et Saveurs est spécialisée dans la production d’amandes cultivées en agriculture raisonnée. Laurent et Bruno Gianesini proposent des amandes sous diverses formes : grillées, caramélisées, ou encore nature. Leur engagement envers une production durable et de qualité sera mis en avant lors du Salon, avec des dégustations et des ateliers découverte.

Miellerie des Clauses

Située à Montséret, au cœur du Parc Naturel Régional de la Narbonnaise en Méditerranée, la Miellerie des Clauses est dirigée par Laurent Poloni. Cette exploitation apicole propose une gamme variée de miels reflétant la richesse florale de la région. Les visiteurs pourront déguster différents miels, découvrir le processus de production et en apprendre davantage sur le rôle essentiel des abeilles dans l’écosystème.

L’Oulibo

La coopérative oléicole de Bize-Minervois, connue sous le nom de L’Oulibo, est un acteur majeur dans la production d’olives et d’huiles d’olive de qualité, notamment la fameuse Lucques du Languedoc (AOP). Lors du Salon, L’Oulibo présentera une sélection de ses meilleures huiles et olives, offrant aux visiteurs une immersion dans la culture oléicole audoise.

Château l’Amiral

Le Château l’Amiral, situé sur les coteaux d’Aigues-Vives dans le Minervois, est dirigé par Bénédicte et Rodolphe Gobé, représentant la 7e génération de vignerons de la famille. Le domaine est reconnu pour son architecture unique en forme de fer à cheval et pour la qualité de ses vins, notamment le Minervois cuvée Prestige Rouge 2020, médaillé d’or au Concours général agricole 2022. Les visiteurs pourront déguster leurs vins et en apprendre davantage sur l’histoire et les particularités du domaine.

Sieur d’Arques

Basée à Limoux, la cave Sieur d’Arques est renommée pour ses vins effervescents, dont la célèbre Blanquette de Limoux. Les visiteurs du Salon auront l’opportunité de découvrir le processus de vinification des vins effervescents et de déguster différentes cuvées, reflétant le savoir